Pancreatitis er en ret almindelig sygdom. Et karakteristisk træk ved denne sygdom er akut smerte i maven samt forstyrrelse af bugspytkirtlens kvalitet.
For at behandle denne sygdom blev en speciel diæt (terapeutisk) udviklet. Den indeholder kun en særligt udvalgt menu og tilladte fødevarer. De vil ikke forårsage nogen skade på den berørte krop. Hvordan ser en prøvemenu for ugen ud?
1. Kost til kronisk betændelse i kirtlen
For en sygdom som pancreatitis ordineres en skånsom diæt, som helt udelukker indtagelse af alkoholiske drikkevarer, søde, fede, stegte fødevarer samt fødevarer, der indeholder grove fibre, simple kulhydrater og ekstraktiver. Ernæringseksperter anbefaler at spise mad op til 6 gange om dagen; portionsstørrelsen skal være lille, så den absorberes bedre og ikke overbelaste bugspytkirtlen.
Maden skal dampes, koges eller stuves, i sjældne tilfælde kan den bages. Før brug skal den afkøles til en temperatur på 30 grader. På denne måde kan du undgå maveirritation.
Salt i kosten skal bruges i en minimal mængde, og hvis det er muligt, så eliminer det helt, indtil organets funktion vender tilbage til normal. De vigtigste produkter, der anvendes, er fisk, kød og mejeriprodukter. Menuens energiværdi pr. dag bør under ingen omstændigheder overstige 1800 kcal.
Det er bedst at foretrække flydende eller halvflydende fødevarer, for eksempel supper, puréer, korn osv. En streng diæt for bugspytkirtelsygdom skal følges i omkring 3 uger efter anfaldet er stoppet. Herefter kan menuen hele tiden udvides, indtil du vender tilbage til din sædvanlige kost.
Diæten tillader indtagelse af korn, grøntsagssupper, kogte/friske grøntsager, tørret brød, kød, kogte æg, fjerkræ og fisk (kun fedtfattige varianter er tilladt), fermenterede mælkeprodukter, ikke-syreholdige bær og frugter, melprodukter, smør/vegetabilsk olie, naturlig gelé, frisk juice og kompotter.
Du må under ingen omstændigheder glemme alt om vand. Det anbefales at drikke op til 2 liter rent vand om dagen. Det vil genoprette balancen og forbedre tarmfunktionen.
I perioden med forværring af sygdommen skal forbruget af kulsyreholdigt vand minimeres eller helt elimineres. Derudover er dåsemad, stærke bouilloner, fastfood, røget/krydret mad, boller, kakao, syrlige bær og frugter, marinader, kaffe, tærter, røræg eller blødkogt æg, fedt kød og fisk også forbudt.
2. Ernæringsregler
Der er en række regler, der skal følges:
- Spis mad af kun én konsistens (det er bedst, hvis det er homogent);
- De forbrugte portioner skal være små;
- Helt udelukke røget, sød, stegt, salt mad fra kosten;
- Prøv at indtage så lidt frisk mad som muligt (for eksempel grøntsager);
- Drik så meget væske som muligt (vand, grøn te, afkog).
Kostreglerne for det akutte sygdomsforløb ligner den kroniske version. I det kroniske sygdomsforløb varer fasten flere dage (op til).
3. Prøvemenu for ugen
Menuen er skrevet for en periode afhængig af sygdomstypen: for akut pancreatitis - i op til 9 måneder, for kronisk pancreatitis - i flere år. Samtidig er alkohol (selv i små mængder), krydderier og røget mad nødvendigvis udelukket fra menuen. Chokolade, såvel som andre søde fødevarer, er også forbudt (kun et lille stykke skumfidus eller en ske gelé er tilladt til slik).
Menuen vælges under hensyntagen til egenskaberne ved patientens krop, og den skal indeholde alle stoffer, der er gavnlige for kroppen.
Her er en liste over produkter, der må indgå i kosten:
- Grøntsager. Næsten alle grøntsager kan være til stede på menuen (med undtagelse af bælgfrugter og kål og andre, der forårsager oppustethed). Disse grøntsager kan bruges til at tilberede forskellige tilbehør og supper;
- Hytteost. Dette produkt kan spises til morgenmad eller som snack. Du kan lave cheesecakes eller gryderet af det;
- Kompotter, frugtgele. Disse kan være abrikoser, æbler, pærer. Hvis en person har en forværring, skal pærer udelukkes fra menuen;
- Syrnede mælkeprodukter. Alle produkter skal have lavt fedtindhold. Det er tilladt at krydre salater med creme fraiche ikke mere end to gange om ugen;
- Æg. Menuen kan indeholde en dampet omelet eller kogte æg, men uden blommen;
- Kød. Det er bedst at vælge kogt kylling eller dampet fisk;
- Du må ikke spise pasta mere end en gang om ugen;
- Korn. Det er bedst at vælge ris, havregryn eller semulje.
mandag
På den første dag er det bedst at nægte at spise overhovedet. Der indtages kun vand i løbet af dagen. Hvis akut smerte ikke generer patienten, kan en prøvemenu se sådan ud:
- Til morgenmad kan du drikke et glas grøn te (du kan tilføje en teskefuld honning til drinken). 150 gram semulje eller risengrød er også tilladt;
- Til anden morgenmad kan du spise græskarpuré (50 g), en dampet fisk eller kyllingekotelet, en hybendrik;
- Til frokost kan du spise grøntsags- eller hønsebouillon med en lille kiks af brød;
- Til en eftermiddagssnack kan du drikke et glas kefir eller gelé;
- Middagen består af en dampet omelet og rødbedesalat;
- Inden du går i seng, kan du drikke et glas vand med honning.
tirsdag
Hvis pancreatitis manifesterer sig smertefrit, kan du til morgenmad tilberede enhver grød (semolina, havregryn eller boghvede).
- Den første morgenmad består af havregryn, som er tilberedt med mælk, et stykke ost og et glas gelé (uden tilsat sukker);
- Til anden morgenmad kan du spise 100 gram hytteost (1 % fedt), som kan blandes med et æble;
- Til frokost kan du spise kogt ris med et stykke fisk. Det skal dampes;
- Til en eftermiddagssnack kan du spise æblemos eller gulerodspuré;
- Aftensmad kan bestå af en diætvinaigrette med et lille stykke brød (det kan erstattes med brød).
onsdag
- På den tredje dag af diæten er det allerede tilladt at spise æble- og rødbedesalater, som er krydret med creme fraiche (det skal være fedtfattigt). Du kan drikke grøn te.
- Til anden morgenmad kan du spise boghvedegrød med et lille stykke smør og brød;
- Frokosten består af rissuppe og 2 stykker ost;
- Til en eftermiddagssnack kan du drikke et glas fermenteret bagt mælk eller kefir;
- Til middag kan en person tilberede kartoffelmos (uden at tilføje mælk), bage grøntsager og spise et stykke brød.
torsdag
- Til morgenmad kan du spise havregryn, som er tilberedt med et lille stykke smør. Derudover er stillestående mineralvand tilladt;
- Til anden morgenmad kan du spise en omelet og en dampet kotelet. Derudover kan du også drikke et glas mælk (fedtprocent 1 eller 2,5%);
- Ved frokosttid kan du spise en skål suppe med et lille stykke fisk. Til tilbehør kan du tilberede zucchini eller gulerødder;
- Til en eftermiddagssnack kan du bage et æble;
- Aftensmaden består af ostemasse-risengrød og svag te (du kan tilføje mælk til det).
fredag
- Om morgenen kan du spise risengrød og et kogt æg (det skal være uden blomme);
- Anden morgenmad består af te og et lille stykke ost;
- Frokosten kan bestå af hjemmelavet nudelsuppe, græskar eller gulerodsgrød. Du kan også drikke et glas mælk eller te;
- Eftermiddagens snack består af fedtfattig hytteost tilsat cremefraiche;
- Under middagen kan du forkæle dig selv med en grøntsagssalat, pyntet med olie (oliven er bedst), et bagt æble og et glas te med en teskefuld sukker.
lørdag
- Til din første morgenmad kan du tilberede en omelet, som er dampet med grøntsager. Den tilberedte ret kan suppleres med et glas mælk;
- Til anden morgenmad kan du tilberede boghvedegrød med fisk (kogt);
- Til frokost kan du spise mælkesuppe og grøn te;
- Til eftermiddagste kan du drikke en hybendrik;
- Til middag kan du tilberede grøntsager med kartofler (kogte), frugtgelé eller budding.
søndag
Efter symptomerne på sygdommen aftager, kan du diversificere din menu.
- Til morgenmad kan du spise et lille stykke brød med smør eller hytteost. Du kan vaske det hele ned med et glas grøn te;
- Hvis en person har mild smerte, kan du til anden morgenmad koge et lille stykke kylling med gulerødder. Derudover kan du også spise et lille stykke brød. Du kan drikke det med usødet te eller mineralvand;
- Til frokost kan du spise grøntsagssuppe, kartoffelmos og en kogt kotelet. Drikkevarer tilladt inkluderer usødet te eller kefir;
- Til en eftermiddagssnack kan du drikke gelé med en lille mængde kiks;
- Til aftensmad kan du lave en fiskegryde og drikke gulerodsjuice.
4. Konsekvenser
Manglende overholdelse af kosten truer patienten med alvorlige konsekvenser. Som komplikationer af pancreatitis, sygdomme som:
- Hypertension (hepatisk);
- Diabetes mellitus af den første eller anden type;
- Gulsot;
- Eventuelle gastrointestinale sygdomme;
- Bugspytkirtelkræft;
- Hjerneskade.
5. Opskrifter
Hvis du har bugspytkirtelbetændelse, bliver du nødt til at genoverveje din kost. Til madlavning kan du bruge et vist antal produkter, og retterne bør ikke være fedtede, ikke for salt, ikke stegte, ikke søde. Men ikke desto mindre, med denne sygdom kan du leve et fuldt liv. Lad os se på flere opskrifter til madlavning.
- Dampkoteletter. For at forberede skal vi tage et kyllingebryst (ca. 200 g), hvedebrød (30 g), mælk (3 spsk), en lille mængde olie (oliven er bedst), en knivspids salt. Alle komponenter skal blandes. Form det hakkede kød til koteletter. Læg dem i en dampkoger, tilsæt vand og luk låget. Kog indtil det er helt gennemstegt.
- Hyben drink. For at forberede dette afkog skal du tage 0,5 kg frugt og 4 liter vand. Vi vasker hyben og fylder dem med vand. Lad det sidde i fire dage. Der er ingen grund til at koge drikken; hyben skal infunderes ved stuetemperatur. Denne drik er rig på vitamin C. På grund af det faktum, at drikken er meget sur, bør du konsultere din læge, før du drikker den.
- Grøntsagssuppe. For at forberede suppen skal du tage 1 peberfrugt, broccoli, en lille zucchini, blomkål. Grøntsager skal vaskes og skæres i tern. Hæld vand (1,5 liter) over grøntsagerne og kog til de er gennemstegte. Vandet drænes (men ikke alt). Brug en blender til at purere suppen.
- Fiskesuppe. For at forberede skal vi tage 0,5 kg af en fedtfattig fisk (du kan bruge torsk, gedde eller gedde), tilføje vand og sætte ild til. Den skal koges til den er gennemstegt, hvorefter fisken skal skilles fra benene og hakkes i en blender. Tilsæt lidt smør til den opvarmede mælk og vent til den er helt smeltet. Herefter bringes bouillonen i kog. Det er vigtigt, at bouillonen ikke koger. Læg fisken heri og kog i et par minutter mere. Vores suppe er klar.
Pancreatitis er en sygdom, hvor kosten spiller en stor rolle. Hvis du nøje følger din læges anbefalinger og spiser rigtigt, kan du leve et fuldt liv.